Coniglio alla ligure

Il coniglio alla ligure è un piatto classico della bella riviera, che immersa tra montagne e mare ci propone da sempre pietanze succulente e salse. Quando si parla della Liguria in cucina, ci viene in mente sempre pesto, o focaccia famose prelibatezze apprezzate in tutto il mondo, il coniglio alla ligure è preparato con le olive taggiasche e pinoli, che sono prodotti tipici delle coltivazioni di ponente, delle pinete e profumato con le spezie, ma andiamo a preparare questo ottimo e saporito piatto.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

coniglio 1 kg

cipolla 1

aglio (2 spicchi)

rosmarino (q.b)

timo (q.b)

alloro (q.b)

olio d' oliva (q.b)

sale (q.b)

pepe (q.b)

vino rosso (2 bicchieri)

brodo di carne 1 Lt

pinoli 150 gr

olive nere taggiasche (100 gr)

PROCEDIMENTO

1 Tagliamo il coniglio.

2 In una casseruola mettiamo un po’ di olio di oliva e della cipolla, facciamola imbiondire.

3 Aggiungiamo il coniglio che abbiamo precedentemente tagliato.

4 Aromatizziamo con rosmarino, timo e qualche foglia di alloro che servirà a togliere il sapore un po’ selvatico del coniglio.

5 Sfumiamo con due bicchieri di vino rosso.

6 Aggiungiamo qualche mestolo di brodo, e facciamolo cuocere per circa un'ora.

7 Cinque minuti prima della fine cottura uniamoci una bella spolverata di pepe,i pinoli e le olive, il piatto è servito buon appetito.

CONSIGLIO                               

Un piatto dove sicuramente ci vuole un vino rosso intenso e vinoso da accompagnare con prodotti casarecci e possibilmente locali.

CONSERVAZIONE

Da consumare al momento.