Bomboloni alla crema

bomboloni alla creama come si fanno

I bomboloni alla crema sono tra i dolci preferiti dai bambini, invitanti stuzzicano in noi una irrefrenabile voglia di dolci, morbidi e golosi ci sono numerose sagre è feste in tutta Italia in onore di tanta bontà e anche altre forme, come le ciambelle che vengono fatte sempre con lo stesso impasto dei krapfen, sono generalmente farciti con della semplice crema pasticcera o con una squisita  al cioccolato, spolverati con zucchero a velo o con zucchero semolato che gli d’hanno  una ghiacciatura croccante. Mi vengono in mente i vari forni e l’odore del mattino presto, per chi  ha la fortuna di avere un forno tradizionale vicino casa come magari capita molto spesso esempio; tra i carruggi in Liguria, dove camminando per questi vicoli vieni investito completamente da tali profumi di focaccia è primizie da forno di ogni tipo. Diciamo che i bomboloni non sono di certo una scelta dietetica, per la dieta e forse meglio un classico croissant, ma per soddisfare l’acquolina e lo sfizio sicuramente meglio come dicono i più giovani, una bella bomba alla crema.

INGREDIENTI PER 20 BOMBOLONI ALLA CREMA

farina debole 400 gr

farina manitoba 200 gr

lievito 25 gr

zucchero 60 gr

sale 11 gr

acqua 120 Cl

vanillina

limone (succo)

uova 3

burro 70 gr
latte (1 bicchiere)
PROCEDIMENTO

1 Mettiamo in una terrina la farina (meglio se setacciata) ,sale e lo zucchero.

2 Aggiungiamoci le uova e un bicchiere di latte dove è stato sciolto il lievito, e aggiungere l'acqua.

3 Incorporiamo il burro a temperatura ambiente e con le mani o con una paletta di legno iniziamo a mischiare l’impasto.

4 Aggiungiamoci della vaniglia e del succo di limone che aromatizzerà  l’impasto dei bomboloni.

5 Formiamo una palla e ricopriamola con della pellicola trasparente.

6 Dopo qualche ora l’impasto sarà ben lievitato facciamo come nella foto e formiamo delle paline da 80 grammi.

7 Immergiamo le palline nel l’ olio bollente qualche secondo da una parte poi dal altra (tenendo conto che cuociono quasi subito)

8 Mettiamo i bomboloni su della carta assorbente che asciugherà l’olio in eccesso, passiamoli in dello zucchero o spolveriamoli con lo zucchero a velo.

9 Con una sacca da pasticcere farciamoli con della crema pasticcera o come più vi piace, Serviamoli belli caldi.

CONSERVAZIONE

Da consumarsi al massimo il giorno seguente.